Salah satu hidangan laut yang wajib dicoba adalah kerang. Memiliki tingkat kelezatan tinggi, tidak heran bila makanan laut ini cukup populer, bahkan menjadi pilihan utama dibandingkan cumi atau udang.
Perlu diketahui, tidak semua jenis bisa dinikmati, karena beberapa dikategorikan sebagai beracun, sehingga berbahaya bila dikonsumsi oleh manusia, walau sudah direbus di dalam air dengan suhu 100 derajat. Agar Anda tidak salah pilih, berikut pilihan kerang yang bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Kerang Hijau
Pertama dan yang sering dijumpai adalah Kerang Hijau, cara mengolahnya di masak menjadi satu bersama cangkangnya selanjutnya diberi saus bisa pedas atau manis. Pilihannya cukup banyak tinggal pilih saja sendiri ada padang, asam manis, cab hijau, dan masih banyak lagi.
Bentuk cangkangnya sendiri memanjang, panjang tubuhnya kurang lebih 8,5 milimeter dengan diameter kurang lebih 1,5 sentimeter. Dari segi tekstur dagingnya cukup kenyal dan empuk, tidak heran bila pengolahannya ada banyak sekali.
Dipadukan dengan apa saja, rasanya tetap nikmat. Perlu diketahui bahwa, setiap daerah menamakannya dengan sebutan berbeda. Ada yang menamakannya sebagai Kijing bila berada di kawasan Jakarta, jika ke Riau penyebutannya adalah kemudi kapal, misalnya pergi ke Banten dinamakan kedaung.
Kerang Bambu
Seperti namanya, hewan satu ini memiliki bentuk seperti bambu. Mempunyai panjang hingga ibu jari orang dewasa. Jika dikupas, akan terlihat dagingnya berwarna putih, hampir mirip dengan udang yang sudah dikupas habis.
Untuk cita rasanya manis dan gurih, cocok diolah apa saja, tetapi paling nikmat menggunakan bumbu pedas sehingga, saat menyantapnya terasa lengkap. Perlu diketahui, jenis ini termasuk yang langka.
Biasanya ditemukan di kawasan pantai Jawa timur dan Madura. Sistem pengolahannya beragam, bisa direbus, ditumis, dipanggang sampai dicincang. Nikmat juga kalau cara memakannya ditambah menggunakan salad.
Kerang Simping
Disebut juga sebagai seimping, ciri khasnya adalah hampir mirip dengan kipas. Teksturnya padat, kenyal, serta bertekstur. Perlu diketahui bahwa, dagingnya sangat aman jika dikonsumsi mentah.
Bukan hanya bagian dagingnya saja yang dapat dijadikan olahan, melainkan bagian cangkangnya juga bisa digunakan untuk berbagai kerajinan, sehingga menjadi salah satu kerajinan tangan terbaik.
Untuk cita rasanya sendiri lebih gurih dan manis. Oleh sebab itu, pengolahannya mudah dan dapat dikreasikan menjadi berbagai macam menu pilihan. Biasanya hanya ditumis sebentar saja, agar cita rasa didalamnya tetap dapat dipertahankan.
Kerang Tiram
Diantara berbagai macam hewan laut, bisa dikatakan Kerang Tiram menjadi menu paling banyak mengandung gizi dan vitamin. Sangat cocok dikonsumsi baik anak-anak hingga orang tua. Memiliki kandungan kalsium, vitamin A dan B12.
Hampir sama seperti jenis simping, Tiram juga dapat dikonsumsi mentah. Hal ini sering juga dilakukan oleh orang pesisir terutama nelayan. Sistem pengolahannya sangat mudah, cocok untuk kreasi makanan apa saja.
Diantara semua jenisnya, memang Tiram yang memiliki cita rasa tinggi. Harganya cukup mahal di restoran, paling nikmat lagi bila dipadukan dengan selera pedas menggoda, seperti saus padang atau makanan khas Nusantara lainnya.
Kerang Kepah
Jenis berikutnya adalah Kerang Kepah, biasa hidup di sungai dan mangrove. Ciri-cirinya cukup mudah, bisa dilihat dari bentuk cangkangnya terlihat hampir mirip piring, dimana tengahnya cembung, sementara pinggirnya pipih.
Cocok dimasak dengan berbagai macam saus sederhana, selain itu untuk memasaknya jangan terlalu lama. Karena, dagingnya saja sudah sangat enak untuk disantap. Tidak heran bila sering sekali dijadikan sebagai menu makanan sehari-hari oleh beberapa penduduk.
Kerang Macan
Berikutnya adalah Kerang Macan, disebut demikian karena cangkangnya sendiri berwarna corak loreng seperti, macan. Biasanya dijumpai di pantai utara dan selatan Jawa. Bila di restoran Eropa, jenis olahan ini termasuk yang paling mewah.
Cita rasanya tidak perlu diragukan lagi, sangat enak dan begitu lembut. Bagaimana, kalau Anda pernah menikmati atau mungkin mengolah kerang yang mana? Harus diakui, dagingnya benar-benar enak dan pasti ketagihan.
