in

Sejarah Selat Solo dan Begini Cara Membuatnya

Bagikan Artikel Ini

Salah satu menu andalan saat Anda berkunjung ke Surakarta adalah Selat Solo. Di mana, menu ini punya sejarah panjang. Dulu, merupakan menu favorit bagi para Raja dan sering dijadikan sebagai hidangan wajib bagi para tamu kerajaan. Menurut cerita yang diceritakan turun temurun, menu ini merupakan adaptasi dari Steak.

Makanan khas Eropa yang sempat di bawa ke Indonesia pada masa penjajahan Belanda. Memang, awalnya banyak yang kurang suka dengan cita rasanya. Karena, perbedaan karakter antara hidangan bangsa Eropa dengan Jawa. Akhirnya, Chef kerajaan mencoba memodifikasinya.

Mereka mencoba mempertahankan tekstur dan porsi misalnya saja, Daging yang dimasak setengah matang diubah menggunakan empal. Lalu, penggunaan mayonaise serta kecap inggris di modifikasi dengan kecap manis. Sehingga, cita rasanya sudah berubah, maklum saja orang jawa lebih menyukai semua yang berbau dengan manis dibandingkan asin.

Tidak semuanya dimodifikasi melainkan, hanya beberapa saja. Seperti, kentang, buncis, hingga wortel masih dipertahanan sebagai bagian dari sayuran. Ada lagi penambahan daun selada. Seiring berjalannya waktu, dalam hidangan tersebut mengalami perubahan. Daging diganti menjadi galantin.

Bisa Isis Ayam atau daging, ditambah mentimun yang sudah dibentuk menjadi acar. Ada tambahan telur setengah atau utuh. Hidangan tersebut juga sering disebut dengan Bistik Jawa. Ada banyak tempat yang menjual menu satu ini dengan harga mulai Rp20 ribu. Tetapi, bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri, berikut resep lengkapnya.

Bahan yang Dibutuhkan

  • 800 gram Daging has dalam
  • 100 ml kecap manis
  • Tomat 3 buah jangan lupa dipotong-potong
  • 2 Sendok margarin
  • Bawang Bombay besar, belah menjadi 2 kemudian iris memanjang
  • Asam jawa dan air

Penggunaan Bumbu Halus

  • 10 Siung Bawang Putih
  • ½ Sendok Teh Cengkih Bubuk
  • 1 Sendok Teh Garam
  • ¼ Sendok Teh Pala Bubuk
  • ½ Sendok Teh Kayu Manis Bubuk
  • 1 Sendok Teh Merica Bubuk

Bahan Untuk Mayonaise

  • 400 Ml Air
  • 3 Sendok Makan Gula Pasir
  • 3 Sendok Makan Tepung Terigu larutkan terlebih dulu menggunakan 6 sendok air
  • 5 Sendok Makan Margarin
  • 2 Sendok Makan Mustard
  • 2 Kuning  Telur
  • 1 Sendok Teh Garam
  • 1 Sendok Makan Tepung Maizena
  • 2 Sendok Makan Cuka Masak

Bahan Pelengkap

  • 400 Gram kentang kupas belah menjadi 4 bagian
  • 300 gram buncis rebus dulu
  • 2 Ikat Selada Kering
  • 4 Butir Telur Ayam
  • 300 gram wortel jangan lupa direbus

Cara Membuat Selat Solo

  • Cobalah irisi tipis daging setidaknya 1,5 cm
  • Cobalah Panaskan margarin
  • Tumis Bawang Bombay serta berbagai bumbu halus lain sampai harum selanjutnya, masukkan daging hingga berubah warna
  • Tambahkan air, air asam jawa, serta kecap manis sampai benar-benar mendidih
  • Tambahkan tomat, masak daging sampai air menyusut sampai separuhnya kemudian, angkat serta sisihkan

Cara Membuat Mayonaise

  • Lelehkan margarin terlebih dulu, masukkan tepung terigu kemudian, encerkan, Aduk merata lalu, masukkan gula pasir, mustard serta garam
  • Aduk rata mayonaise tetapi, matikan api
  • Masukkan kuning telur hanya saja, tunggu dulu sampai uapnya menghilang
  • Tuang larutan maizena kemudian, panaskan api tetapi, kecil saja, Aduk cepat sampai kental
  • Tambahkan cuka aduk rata, kemudian matikan api
  • Akhirnya, mayonaisenya selesai

Tahap Akhir

Untuk penataan sesuai dengan keinginan Anda, selanjutnya siram menggunakan kuah diatasnya. Sajikan segera selagi masih hangat, Selat Solo Bisa dinikmati kapan saja, untuk menu sarapan, makan siang atau malam sangat cocok. Bagaimana, sudah siap menjadikannya sebagai menu hidangan malam ini?