Tepung Tapioka merupakan bahan pengental makanan yang sering dimanfaatkan untuk membuat kue tradisional. Terbuat dari sari pati singkong sehingga, kandungan didalamnya bebas gluten.
Kondisi ini begitu diminati bagi mereka yang menderita alergi gluten. Semakin populer bahan makanan tersebut, membuat stok pasar terkadang sulit ditemukan. Tenang saja, tidak perlu panik menyikapi kondisi ini.
Karena, Anda bisa menggantinya dengan berbagai produk lainnya. Berikut saran dari Head Chef Of Beau Bakery, Arief Maulana Iksan, mengenai pengganti Tepung Tapioka andai saja, bahan tersebut sedang sulit ditemukan di pasaran.
Tepung Sagu
Pilihan pertama adalah tepung Sagu. Dimana, beberapa masyarakat sering kali tertukar dan sangat sulit membedakan keduanya. Maklum saja, dari segi tekstur memang tidak jauh berbeda. Dilihat dari warnanya hampir mirip sama-sama putih.
Hanya saja, Tepung Sagu lebih ke arah putih susu, sedangkan tapioka bersih. Tetapi, ada perbedaan besar yang harus diketahui sebelum membelinya. Dimana cita rasa keduanya berbeda.
Karena, bahan pembuatannya juga berbeda dari sagu dan singkong. Secara otomatis, singkong memiliki cita rasa lebih kaya. Apakah ini akan jadi masalah nantinya? Sebenarnya tidak hanya saja, Anda perlu sedikit kreatif.
Misalnya, menambahkan tekstur gurih di setiap makanan, apa tambahannya? Dilihat dulu dari kue tersebut. Jadi, tidak ada patokan khusus untuk menambahkan beberapa bahannya. Perubahannya hanya soal rasa saja. Dari segi tekstur, tingkat kekenyalan semua tidak jauh berbeda.
Tepung Maizena
Bila menggunakan Sagu sulit ditemukan, cobalah memilih maizena sebagai pengganti dari Tapioka. Dari segi kualitas jauh lebih bagus dan mudah sekali untuk didapatkan. Tepung ini terbuat dari pati jagung.
Sudah pasti bebas gluten dan cocok digunakan untuk apa saja, baik dipanggang atau dimasak hasilnya sama-sama enak. Jika dilihat dari segi kekentalannya, harus diakui Maizena memiliki tingkat kekentalan cukup tinggi.
Karena, hal ini Anda harus berhati-hati dalam memberikannya. Jangan terlalu banyak, dua sendok saja sudah cukup. Dari segi cita rasa, tidak jauh berbeda. Walau sedikit lebih manis karena, tekstur jagungnya.
Tepung Singkong
Selanjutnya, Anda bisa menggunakan Tepung Singkong sebagai pengganti dari Tapioka. Sama bebas gluten, perbedaan lainnya adalah bahan ini lebih banyak serat, serta mengandung nutrisi lebih lengkap.
Walaupun sama terbuat dari Singkong. Namun bahan pembuatannya tetap berbeda. Untuk Tapioka sendiri berasal dari pati saja, sementara tepung ini hampir seluruh umbi. Dari segi hasil memang sedikit berbeda.
Bahan tersebut menciptakan tingkat kekentalan yang berbeda. Oleh karena itu, kurang sekitar satu sendok saja agar teksturnya pas dan sesuai keinginan Anda. Ciri khas lain dari tepung ini adalah cita rasanya sedikit pedas.
Tepung Beras
Alternatif lain yang bisa dijadikan sebagai salah pengganti dari Tapioka adalah Tepung Beras. Sangat halus dan bebas gluten, kekuatan pengentalnya cukup kuat. jadi, disarankan jangan terlalu banyak menggunakannya,
Perbandingannya bila Tapioka menggunakan 2 sendok, maka tepung ini cukup 1 sendok saja. Cara mudah memahaminya adalah setengah takaran. Agar hasilnya sesuai dengan keinginan. Dari segi cita rasa tidak berpengaruh terlalu jauh.
Tepung Kentang
Rekomendasi terakhir adalah penggunaan Tepung Kentang. Menghasilkan makanan cenderung lebih padat karena, konsistensinya sedikit berat. Untuk teknik pembuatannya cukup 1:1 saja. Hasilnya nanti akan sama.
Beberapa industri juga sudah mulai menggunakannya. Dari segi kandungan serta bahannya sendiri memang jauh lebih bagus. Untuk membelinya bisa di beberapa pasar, tidak terlalu sulit sehingga, bisa dijadikan sebagai alternatif terbaik.
Tepung tapioka menjadi bahan populer saat ini. Kondisi tersebut memang tidak salah karena, manfaat dan fungsinya sendiri cukup bagus. Hanya saja, tidak harus selalu menggunakannya, peran tersebut dapat diganti, kalau Anda pilih yang mana?
